梦里水乡 细品岭南美食

大洋网讯 佛山南海的梦里水乡是国家4A级旅游景区，一河三岸约九公里水岸贯穿缀郁水园、富寿园、龙情园、书香园及艺术河畔五大主题园。水乡美景不可辜负，由此衍生出丰富的岭南美食更是不可错过。

冬末春初时节，在广州与里水交界处的广州恒大酒店海岸中餐厅，为各位食客奉上一道道清新灵动的田园菜式。行政总厨刘善权深谙诸多食材的特质，擅长创新尝试，创意打造出金沙水乡鸡、翡翠香辣鲷鱼件、铁板塔香田里蛙等独具水乡特色的菜品，每一款都匠心独运、浑然天成，每一道都开胃爽口、营养美味。

金沙水乡鸡：餐厅采用里水本地农家土鸡，采用朴实的烹饪手法，虽做法简单但选材却十分讲究。手工制作，慢火细烹，鸡肉多汁而外皮金黄脆香，味道醇正鲜美，是当地农家必不可少的一道美食。此菜历史悠久，虽经历城市化的演变，但仍是当地家庭中最受欢迎的传统名菜之一。

翡翠香辣鲷鱼是在传统基础上演变而来的菜式，有传统的影子也有新潮的口味。食材选用上好的鲷鱼肉，经过腌制后，下锅煎成金黄色。再配沙拉和艇皇酱，细品感觉层次丰满，香浓而微辣。这道菜式如去掉沙拉，则是一款用来宴请亲朋的家常下酒好菜。

水乡田间，食材十分丰富，这道铁板塔香田里蛙采用田鸡搭配专来除腥增香的千层塔、香草，再加上餐厅专门调制的野味酱料。现卖先做，新鲜可口，味浓而嫩。三五亲朋好友闲聚，此菜绝对能满足您视觉、味觉的双重享受。

乌金拍蒜鸭仔菜是典型的农家本地菜，一般家庭用来做给小朋友吃，所以切法较细，目的是为了帮助消化，更容易吸收其中的营养。经餐厅厨师改良后，搭配名贵的黑蒜，更加清脆爽口。此菜选用本地生产的小塘菜，配以传统的做法，简单而快捷。保持了蔬菜清爽的同时，也突显出黑蒜增强免疫力的作用。

沙洲秀水鱼钵简单地说就是各种海鲜都放在一起熬煮，但这道普通的菜式经过刘师傅研究改良之后，成为色香味俱全的特色菜。此菜选用新鲜的鲈鱼、鲜虾还有色泽艳红的西红柿，搭配口感嫩滑的芽丝和豆腐，配以胡椒汤。汤鲜而香，入口层次丰富，既有豆腐的豆香，又有鲈鱼和虾的鲜美。

广州恒大酒店位于金沙洲彩滨北路恒大御景半岛内，远离城市的繁嚣，拥2．8公里至静岛岸江景，20万平米皇家园林，是一个集休闲、商旅的综合型酒店。位于酒店二楼的海岸中餐厅菜品主打经典粤菜及川菜，不定期推出特色菜式。大厅装潢气派时尚、经典优雅，另拥有十余间优雅独立的厅房，以亲民的价格向食客呈现色香味俱佳的美食盛宴。