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泰式花饺 “偷艺”烧卖

泰国大厨育披查  
玫瑰花饺  
大洋网讯 你知道饺子,但你知道玫瑰花饺吗?你知道冬阴功汤,但你知道冬阴功粿条吗?这些泰国特色美食都在昨日举行的广州亚洲美食节泰国主宾国日一一亮相。

泰式花饺 “偷艺”烧卖

泰国大厨育披查  

泰式花饺 “偷艺”烧卖

玫瑰花饺  

大洋网讯 你知道饺子,但你知道玫瑰花饺吗?你知道冬阴功汤,但你知道冬阴功粿条吗?这些泰国特色美食都在昨日举行的广州亚洲美食节泰国主宾国日一一亮相。

昨天下午,广州亚洲美食节泰国主宾国日在白天鹅宾馆举办开幕式。泰国大厨育披查(英文名:Yopicha Kachacheewa)带来了以中泰美食文化交流为主题的演讲,现场还烹饪了玫瑰花饺和冬阴功粿条这两道泰国传统美食。

当晚,在“水晶号”泰国主宾船上,市民品鉴了泰国象牌啤酒和美食。在海心沙公园主舞台,广州市儿童代表给泰国驻广州总领事孔雀丽献花,泰国舞蹈表演也呈现在广州市民眼前。

泰式饺子“雕花”现场最吸睛

泰国美食在广州一直深受市民欢迎。2009年,广州与泰国曼谷正式缔结国际友城关系,两地友谊步入新阶段。昨日,泰国主宾国日开幕式上,不少市民都热情高涨地围在宾馆二楼走廊,观赏厨艺表演和文艺表演。

在厨艺表演环节,两位泰国大厨先准备好热带水果和泰式调料,随后一起为观众演示了玫瑰花饺和冬阴功粿条的制作流程。玫瑰花饺是传统的泰国皇室点心,因外形像盛开的玫瑰花而得名,其中的玫瑰花瓣是用平口夹子夹出来的,馅料味道可咸可甜,可包入炒过的甜椰丝,也可包进加入糖、芝麻和花生碎炒过的肉。而冬阴功粿条同样是泰国最常见也是最受欢迎的小吃之一,经常能在泰国的街头小摊上品尝到,还在制作过程中,现场已经是“泰式香气”萦绕。育披查解说道,其实泰国的玫瑰花饺是从中国点心“偷来的”,源于广州的烧卖,不过制作玫瑰花饺的工具是小夹子。

为饺子“雕花”,可以说是现场最吸睛的环节,大厨拿起夹子开始一层层为饺子雕花瓣。雕好花瓣的饺子入蒸锅蒸几分钟,一个泰式玫瑰花饺便可出炉。随后,两位大厨还演示了在全世界都流行的泰国冬阴功粿条的做法,美食的香气几乎萦绕在整个开幕式现场。

随后,6名暨南大学华文学院的泰国留学生为观众带来了泰国传统的木偶表演。

泰国大厨:泰国菜里有很多中餐的影子

现场,泰国大厨育披查在演讲中讲述了中泰美食融合的故事。虽然他说的是泰语,但现场依然笑声不断。大厨说,现在泰国很多受欢迎的美食其实是向海外“偷师”学习来的,泰国美食受中国美食文化的影响很大。“在泰国菜里可以找到很多中餐的影子。我们非常感谢中国和中国人,将丰富的中国饮食文化传到了泰国。将它们进行融合和不同的组合,就变成了很多的泰国菜和泰国点心。如果没有中国菜,很多泰国菜也不会出现。”

中泰美食之间有多深的渊源?沙嗲猪肉、炒米粉、面条、猪肉糯米丸子、小吃……育披查向观众普及道,有许多泰国美食都是中国美食演变过来的。700多年前,中国人将中国的米粉和中式炒锅带到了泰国。以前,泰国只吃水煮的青菜等食材,中国人来了之后学会了炸、蒸等烹饪方式,以及处理各种各样的食材,于是泰国人开始吃猪肉和鸡肉。他举例说,海南的文昌鸡到了东南亚之后,就成为了“海南鸡饭”。

“泰国南部还有一种美食沙嗲猪肉,这道美食的出名就是因为中国人。”他说,沙嗲是从印度传到泰国的,他们一般用沙嗲来做鱼和海鲜。不过,很多中国人移居泰国后,当地就产生了沙嗲猪肉。在泰国北部还有一道很出名的菜是咖喱米粉,其中米粉也是从中国传来的。“从这里可以看出中餐对泰国菜的影响是很大的。中国的米粉传到泰国北部,印度的咖喱也传到泰国北部,再融合泰国的美食风格,导致了这道菜的出现。”

“泰国菜一般是一整套一起上,大家围坐在一起吃,一边吃一边聊,和我们中餐吃围餐是一样的,这样大家可以巩固相互的友情。”育披查表示,泰国菜里很多草药的加入也让泰餐变得更加健康,这些方面和中餐都有相同之处。

泰国留学生

“广州的泰国菜做得很地道!”

活动现场,几位泰国留学生为市民献上了精彩的表演。其中一位今年20岁的泰国女孩兰馨就读于暨南大学华文教育专业,她用流利的中文告诉记者,汉语正逐渐在全世界流行起来,自己从高中就开始学习汉语。高中毕业后,兰馨选择来到广州,更深入地了解中国文化和学习汉语。她表示,希望能在毕业后回泰国当一名中文老师,给当地学生教授汉语。

在广州上学的日子里,兰馨表示身边不乏各式各样的美食,广式肠粉是她的心头爱。她平时最喜欢在没课的早晨到街边肠粉店吃上盘热乎乎的肠粉。“在广州上学根本不用担心吃得不好或者不习惯,因为这里的泰国菜做得很地道,中餐也非常好吃。”

统筹广报全媒体记者 黄蓉芳 梁倩薇

文/广报全媒体记者 张姝泓、申卉

图/广报全媒体记者 骆昌威

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