美食

衡阳小炒肉极具特色 广州日报全媒体记者 王维宣 摄  
大洋网讯 一盘衡阳小炒肉，还没有进屋，香气已经飘进来了。进屋后，服务员点燃火，小火温着锅底，小炒肉发出吱吱声，肉香伴随着声响扩散开来，来到桌前每一个食客的面前。第一口，只不过想试试味而已，可就是这一口，整个脑袋就被一个字充斥着：香。

大洋网讯 秋风起，蟹脚痒。金秋十月，迎来了大闸蟹的季节。吃大闸蟹需要时间、耐心，也需要技巧。

乳鸽  
膏蟹蒸芙蓉蛋  
石斑鱼  
肋排  
奇幻火焰龙虾仔  

宋嫂鱼羹  
海胆水饺  
鲍鱼红烧肉  
海鲜锅   大洋网讯 下周一是秋分，秋分是白天天气转凉的节点，那之后，我们对秋的感觉会更加强烈。比起肌肤，舌头可能更早触及秋之味。是的，秋天也有它的味道，醇厚雪白的鱼汤、成熟的榛果果实、油润的红烧肉，还有那跃上餐桌的小海鲜。大江南北，秋的风韵，都能在舌尖游走。我们安坐于广州，也能感受到这份来自大江南北的秋之味，多么幸福。

南沙当季的青蟹膏黄肥美。广州日报全媒体记者 黎旭阳 通讯员 李夏同摄  

青头鸭   大洋网讯 鸡鸭鹅猪，这些很是家常的食材，在用心的厨师们手中，能成为经久不衰、广受食客欢迎的好菜。粤菜师傅联叔依然记得30年前，步入餐厅学艺的情景，当时他还是一个毛头小子，跟着伯乐苏志刚先生做餐饮。这一做，就是30年。

蒜蓉烤生蚝  
蒜蓉烤龙虾  
新疆肥羊串  
九肚鱼  
花胶砂锅粥   

最近，吃螺也被提上了吃货们的议事（食）日程。不说中秋渐近，就是最近的炎热夜晚，约一二好友，相聚家中，美酒香螺，夜宵畅谈亦是美事。

凤尾鱼  
黄豆焖奶鱼  
大洋网讯 为期三个半月的南海休渔期上周结束，广东迎来开渔期，大批生猛海鲜正袭来，热爱海鲜的市民已经坐不住了。本期，我们邀请任职于南沙某酒店的主厨雷潮洪师傅，带路到南沙的水产市场与码头买海鲜，教大家用这些新鲜渔获煮上几味。